砧板，通俗叫法菜墩，北方叫菜板子。

　　适合做砧板的木种有很多，像榉木，皂荚树，榆木，椴木，柳木，槐树，黄果树等几十种树种，只要尺寸合适，都可以锯段做成砧板。

　　受砧板使用的环境所限，对木材的要求基本要达到以下几点，质地坚实，密度适中，木纹细腻，不易腐蚀，弹性好，不起木屑，不伤刀。

　　椴木和红毛柳在所有的候选树种中，不是最佳选项，但也不是最次的。

　　椴木砧板，硬度适中，木纹细腻，不易开裂，韧性好，但抗腐性较差，保养难度较高。

　　红毛柳砧板具有椴木砧板的所有优点，纹理清晰美丽，有着良好的抗震性，耐热性，而且耐水性和抗腐性要好于椴木砧板。

　　但是，无论什么木质的砧板，都会具有木材的特性，不易开裂，不变形，抗腐蚀等特点都是相对而言的，一旦受到冷热交替，潮湿，阳光暴晒，风干等自然条件的影响，木材的本性还是会显露的，所以，平时要多注意对砧板的保养。

　　1，新买回来的砧板，要用盐水煮上几个小时，这样砧板永远不会开裂。

　　2，使用后的砧板要阴干，千万不要暴晒，也不要风干，以防开裂。

　　3，使用后的砧板要立着放，但要与墙面有一定的距离，不要紧贴墙面，擦干水分，防止霉变和腐烂。

　　4，保持砧板两端湿度一致，以防两端材质扭力不均而开裂。

　　谢谢小秘书邀请！你好，我是老岳。首先说怎样选一块好砧板(菜扳)，选择砧板要依据用途来进行。不同的砧板对应不同的用途，需要按照使用场景分类：西餐砧板、中式厨房砧板、欧松板编辑分析日常厨房砧板。

　　一、先说椴木，材质较软，有油脂，耐磨、耐腐蚀，不易开裂，木纹细，易加工，韧性强。适用范围比较广，可用来制作木线、细木工板、木制工艺品等装饰材料。

　　椴木为普通木材，材色较浅，空隙较大，容易染色或漂白。干缩性低，干后不变形不开裂，硬度梢低，可在北方地区做家具用材，并不适合做砧板。

　　切菜板的材质不能太硬，太硬则伤刀。并且微成曲线的刀锋如果不能微微进入菜板肉容易连筋，用起来也是不舒服的。切菜板的材质也不能太软，太软容易掉渣，菜板是用不久的。

　　二、红毛柳不软不硬材质极佳，尤其是剁饺子馅的时候，晚上剁完饺子馅，第二天早晨切入案面的肉丝会随着菜板的木质膨胀而挤出来。所以，我们一般选择红毛柳木质的做菜板，忍用又卫生，感觉比较好。不知网友如何选择，你认为哪种比较好呢？农夫老岳/2019.10.05.